egoelise

Bulgursallad med lax och pesto

Det här är en jättegod rätt om man gillar pesto!

4 portioner, 20-30 minuter

4 laxfileér

4 portioner bulgur enligt paketet

Färsk spenat

Ruccola

Körsbärstomater

1-4 msk Pesto

Salt

1. Koka bulguren med salt enligt anvisningar på paketet.

2. Skölj spenat och ruccola, dela körsbärtomaterna i halvor. Blanda grönsakerna.

3. Skär laxen i små kuber, stek dem kort tid på relativt hög värme.

4. Blanda bulgur med pesto och blanda sedan i laxen. Salta om det behövs.

5. Servera den kalla salladen och den varma bulgurröran tillsammans.

Jättegott! Passar bra som fredagsmys :)

Lev väl! / Elise

Oh, det var det du bjöd mig på en gång, älskade det!! Har faktiskt gjort det fler gånger själv efter det! Jättegott! :)

Och om möjligt ännu godare blir det om man serverar den tillsammans med en kall sås av turkisk yoghurt, riven och pressad lime, flytande honung och lite salt. Fast jag brukar ha couscous istället för bulgur och mer olika sorters grönsallad och avokado istället för körsbärstomater också.