Hembakt bröd

Jag bakade ett helt underbart fröbröd med fikon, russin och hasselnötter i. Då det bakas med bikarbonat går det snabbt att göra, rör bara ihop ingredienserna och grädda i ugnen. Resultatet blev ett saftigt bröd som känns tungt i handen med massor av smak. En riktig lyckohöjare ihop med en stor klick Bregott! Receptet rekomenderas verkligen!


Lev väl! / Elise

Blåbärsglass

Vi hade lite vispgrädde och ägg hemma som vi behövde bli av med. Andreas har tidigare bett mig göra blåbärsglass och eftersom han är så snäll och kör mig överallt nu när jag har ont i knäna så tänkte jag att jag överaskar honom med lite glass.

Jag testade ett annat glassrecept där man endast behövde vispa ingredienserna och inte värma dem. Jag föredrog detta eftersom att vispa kan man ju göra sittande, jag kan inte stå vid spisen och röra i dagsläget.

Receptet är följande:

ca 300 gr tinade/färska blåbär.
3 ägg-gulor
3 äggvitor
3 dl vispgrädde
5 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

1. Vispa äggvitan fluffig
2. Vispa ägggulorna med sockret i några minuter
3. Vispa grädden
4. Blanda i bläbären i äggulesmeten. Vispa så att bären finfördelas lite.
5. Blanda i äggvitan och grädden med en sked.
6. Frys in blandningen, antingen med glassmaskin eller i en bytta i frysen som du rör om i varje timme.


All detta ska röras ihop!

Såhär ser den färdiga glassen ut.


Glassen blev god och uppfriskande. Blåbärsglassen smakade annorlunda mot min hemgjorda vaniljglass. Förtom den uppenbara smakskillnaden mellan blåbär och vanlij (duh!) så tyckte jag även att jag kände skillnad på kokt grädde vs. okokt vispad grädde samt strösocker vs. florsocker. Eller också var det blåbärens naturliga saft som gjorde att den här glassen blev mer isig och frisk och mindre krämig och smakrik. Glassen blev dock väldigt fluffig och porös vid första försöket vilket är positivt. Vaniljglassen fick jag göra ett par gången för att få in snitsen. Har man mycket frukt i glassen så blir den nog automatiskt mer isig och sorbet-lik. Jag föredrar nog ändå kokt grädde med strösocker så när jag gör glass igen så kör jag nog på det + valfri smaktillsats, tex kanel.

Lev väl! /Elise

Bulgursallad med lax och pesto

Det här är en jättegod rätt om man gillar pesto!

4 portioner, 20-30 minuter

4 laxfileér
4 portioner bulgur enligt paketet
Färsk spenat
Ruccola
Körsbärstomater
1-4 msk Pesto
Salt

1. Koka bulguren med salt enligt anvisningar på paketet.
2. Skölj spenat och ruccola, dela körsbärtomaterna i halvor. Blanda grönsakerna.
3. Skär laxen i små kuber, stek dem kort tid på relativt hög värme.
4. Blanda bulgur med pesto och blanda sedan i laxen. Salta om det behövs.
5. Servera den kalla salladen och den varma bulgurröran tillsammans.

Jättegott! Passar bra som fredagsmys :)


Lev väl! / Elise

Fruktkonst

En såhär fin fruktkorg fann vi på en Loy Krathong-fest som vi var på i Thailand. Det är alltså melon och papaya som har gröpts ur så att de ser ut som blommor. Vi fick även titta på när de satt gröpte ur frukter. Tänk att mat kan vara så vackert!

Som vanligt önskar jag nu i efterhand att jag tagit fler bilder. Jag brukar ofta koncentrerat njuta av ögonblicket /maten / festen / dansen/ solnedgången så att jag inte kommer ihåg att fota förrän efteråt...


Lev väl! / Elise

Krämig laxrisotto

Igår lagade jag risotto för första gången. Det blev en krämig laxrisotto med vitt vin, parmesanost och citronskal i. Det gick förvånansvärt bra, riktigt god blev den med perfekt konsistens! Underbart med vardagslyx såhär mitt i veckan.


Här står jag vid spisen och rör i grytorna. Man får stå en stund om risotton ska bli krämig.


Självklart får ni receptet också!


Lev väl! / Elise

Veckohandling

Att veckohandla är verkligen något som jag rekommenderar för dem som ännu inte gör det. Att ha veckans middagar planerade gör matlagningen mycket enklare och roligare. Det är smidigt att ha alla ingredienser hemma och om man i god tid tinar eller marinerar så blir maten ofta godare också. Dessutom är det mer ekonomiskt att handla en gång i veckan jämfört med att handla lite varje dag.

Såhär ser min matsedel ut v 41:

- Frikadeller i tomatsås med fullkornsspagetti
- Laxrisotto med kokt sparris
- Potatis och palsternacksgratäng med baconlindad kyckling
- Köttfärssoppa
- Lasagne
- Pasta med kikärtssås

Titta vilka härliga ingredienser vi köpte den här veckan... Åh vad jag älskar mat!


Lev väl! / Elise

Hemgjord risifrutti

Hemgjord risifrutti är ett av mina favoritmellanmål just nu då de är så enkla att ta med till jobbet. Egentligen är det väl inte risifritti utan snarare bulgurfrutti. Hemgjord risifrutti mättar bra, är billigare, har mindre socker och mer näring än vanliga köpta risifrutti.

Här är receptet för 4 portioner

1,5 dl bulgur
1 kesella 10%
2 dl matlagningsyougurt/turkisk yougurt.
1-2 tsk vaniljsocker
Florsocker efter smak

Koka upp bulguren och låt den sedan svalna.
Blanda bulguren med kesella och yougurt.
Blanda i vaniljsocker och florsocker efter smak.
Fördela i 4 st portionsformar och servera med sylt eller bär.

TIPS 1: Jag brukar spara kesella och yougurtburken (samt andra burkar jag har hemma) och använda dem som förpackning. Givetvis går det bra att använda andra förpackningar också.
TIPS 2: Hemmagjord sylt är riktigt gott till! Nedan ser ni två stycken med min rabarber/ingefära-sylt, en med min egna blåbärssylt och en med min egna svartvinbär/nektarin-sylt.



Lev väl! / Elise

Äpplen från mams & paps trädgård 2

Äpplena som jag fick av mina föräldrar räckte även till en härlig äppelpaj. Superenkel att göra och det går att variera mellan rabarber, vinbär, hallon eller vad man nu har hemma.

Enkla smulpajen - 225 grader - 30 minuter.

Bär/frukt (+ ev 0,5 dl socker)

3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
125 g smör
0,5 dl socker

Lägg frukt eller bär i en pajfom så att de täcker botten. (Häll över 0,5 dl socker om det är sura bär)
Blanda ingredienserna till en smulig deg. Smula degen över bären.
Grädda mitt i ugnen i 25 minuter.
Severa med vaniljsås eller vaniljglass.


Jag serverar min smulpaj med havrebaserad vaniljsås, tycker att den är godare än vanlig.

Lev väl! / Elise

Äpplen från mams & paps trädgård 1

Om man vill vara ekonomisk och vara snäll mot miljön så är det bra att äta enligt säsong. Nu på hösten är det full tillgång till alla sorters äpplen här i Sverige så passa på att njuta av dem! Jag fick en hel påse äpplen från mammas och pappas äppelträd i Mölnlycke så jag passade på att ta dem tillvara genom att ha dem i middagen.


En av mina favoriträtter till vardags är ugnsgräddad baconlindad korv med äpple ihop med en kall, hemmagjord potatissallad. Denna gången var jag generös med äpplena och täckte nästan korven med dem.

Här har ni receptet:

Ugn: 200 grader - 4 portioner

500-600 gr falukorv
1 paket bacon (140 g)
2 röda äpplen (eller fler)

12 potatisar (ca)
1-2 dl gräddfil.
10 cm purjolök
3 msk färskriven pepparrot
1/2 gurka
Hackad persilja

Skär korven i 2-3 cm tjocka skivor. Linda en baconskiva runt varje bit. Lägg dem i en ugnsform. Skiva äpple och lägg det i formen. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

Skala och hacka potatisen i små bitar. Koka potatishacket i lättsaltat vatten tills de är mjuka och låt sedan svalna lite. Tärna gurkan, strimla purjolöken och riv pepparroten och blanda dem sedan med potatisen. Blanda i gräddfil och persilja.




Sen är det klart att servera! Det som jag tycker gör den här rätten så god är kombinationen av de söta äpplena, det salta baconet, den varma korven och den kalla potatisalladen. Mums!


Lev väl! / Elise

Alfalfagroddar

Jag gillar att veta vad jag äter och vart maten kommer ifrån, ibland skulle jag vilja göra allting själv! :) I brist på trädgård och växthus så gör jag det jag kan i köket. Därav började jag att grodda groddar. 

Att grodda är roligt och ekonomiskt och groddarna är mycket näringsrika. Ett frö innehåller alla ämnen som den tänkta plantan behöver under de första veckorna av sitt liv. Näringsämnena är därför ovanligt kompletta och koncentrerade jämfört med annan vegetabilisk mat. Alfalfagroddar är rika på protein, järn, kalium, kalcium, magnesium, zink, B-vitaminer, betakarotener, C-vitamin och E-vitamin.

Såhär såg det ut i veckan när jag groddade: Jag sköljde 0,5 dl alfalfafrö noggrant och lade dem i blöt över natten i en bytta med lock på. Frönas volym ökar med 20-30 gånger så det behövs en ganska stor bytta. På morgonen hällde jag av vattnet och sköljde fröna igen.
Sedan fortsatte jag att skölja groddarna tre gånger om dagen. Lättast är om man kan ha ett tygstycke över burken vid sköljningen men jag stajlar och sköljer med fri hand! (därav den snygga frö-randen på burkkanten)

Två dagar senare, nu börjar det likna något!
Tre dagar senare är det dags att smaka av!
Klart! Bara att ta en hög groddar till middagen, i lunchlådan, på mackan osv. Groddarna håller sig ett par dagar i kylskåp, skölj dem en gång om dagen.

Lev väl! / Elise

Rabarbersylt med ingefära

I lördags kokade jag en ny sylt, rabarber med färsk ingefära.

Jag hade i 900 g rabarber (från mammas och pappas trädgård), 2 cm färsk ingefära, 1/2 dl vatten och 500 g syltsocker. Jag hackade rabarbern i småbitar och kokade den med vattnet i ca 10 minuter. Sedan lade jag i sockret och finhackad ingefära och lät koka 5 minuter till. Sedan skummade noga av sylten och hällde upp i rena, varma glasburkar.

Ingredienserna! (Jag hade citron och vaniljsocker tillhands men använde dem inte.)
Här skummar sylten! Man måste noga ta bort allt skum. Om det finns kvar skum i den färdiga sylten finns risken att sylten börjar mögla.

Jag valde syltsocker då det innehåller pektin som är ett gelébildande ämne som annars finns naturligt i bär och frukter, men i varierande mängd. Rabarber har låg halt av pektin så därför behövs ett tillskott om man vill ha en geleaktig sylt.

Lättsockrad sylt har kortare hållbarhet än söt sylt. Vi har redan mängder med sylt hemma, därför ökade jag sockermängden lite så att sylten ska hålla länge. (Fast jag föredrar egentligen en mindre söt sylt.)


Två härliga burkar med rabarbersylt blev det! Rabarber/Ingefära-sylten är jättegod att blanda med naturell yougurt.

Lev väl! / Elise

Antioxidanter i ett glas

Vissa morgnar när juicen är slut brukar jag mixa ihop en kall smoothie av det vi har hemma. Jag föredrar smoothies utan mjölkprodukter i så jag brukar bara slänga i de frukter eller bär vi har hemma med vatten/is och mixa. Om jag vill ha drycken sötare så tillsätter jag lite juice. Ibland vill jag att den ska vara krämigare och då rör jag i en avokado.

Idag bestod smoothien enbart av frysta bär och vatten. Jag hade i ett par jordgubbar, några björnbär, röda vinbär och en liten näve blåbär. Jag tinade bären lätt i micron, mixade dem med 1,5 dl vatten och sen var det färdigt! Inga tillsatser, bara massor av antioxidanter och vitaminer, precis som jag vill ha det!


Lev väl! / Elise

Kycklingspett med tomatcouscous

Dagens middag blev kycklingspett med tomatcouscous. Vi brukar förbereda och marinera kycklingen några timmar innan, eller till och med kvällen innan för att kycklingen ska bli riktigt mör och kryddig!
Här följer receptet:

4 port - ca 45 minuter - Ugn 225 grader

4 kycklingfileér
1 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 tsk soja
1-2 msk chilisås
Salt

400 g passerade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
(ev vitlök)
5 dl couscous
1 msk olivolja
1 rödlök
1/2 gurka
1,5 dl oliver
Salt, peppar och ev oregano

Blötlägg 8 träspett i vatten. Sätt på ugnen.
Dela kycklingfilerna i bitar.
Rör ihop olja, citron, soja och chili. Marinera kycklingen i röran, ju längre tid desto bättre. Trä upp kycklingen på spett och salta.
Lägg spetten på en bakpappersklädd plåt högt upp i ugnen ca 10 minuter.  Vänd dem efter halva tiden.
Koka upp passerade tomater, biljong och ev vitlök. Rör ner couscousen och låt svälla under lock.
Tillsätt olivolja och rör couscousen fluffig.
Hacka lök, gurka och oliver. Blanda hacket med couscousen. Tillsätt salt, peppar och oregano efter smak.

Klart att servera!!

Lev väl! / Elise

Nötter och frön

Nötter och frön innehåller massa näringsämnen och bra fetter. Jag som tränar behöver massor med näring så jag äter nötter nästan varje dag!


I jakten på det perfekta mellanmålet köpte ett gäng råvaror i min närmaste matbutik. (Läs: Allt som jag hittade) Det blev solrosfrön, kokos, mandlar, hasselnötter, russin, torkade aprikoser, pumpakärnor, krossade linfrön, phyllisfrön etc.
Av detta skapade jag sedan:

Hemgjord müsli: Supernyttig och utan socker, tillsatt fett eller några andra tillsatser. Häll bara allt du gillar på en plåt och rosta i ugnen på ca 200 grader i ca 10 min eller tills det luktar gott :) Jag hade i massa havregryn som bas och lade i russinen & aprikoserna först efter ugnsrostningen. Rör om varannan minut så det inte bräns vid. När kokosen är gyllene och skalet på hasselnötterna lossnat är det klart! Låt svalna och häll i en burk.


Sedan gjorde jag Powerbars! Jag äter 6-7 gånger om dagen och då behövs bra mellanmål, powerbars är ett riktigt bra sådant! Den torkade frukten & honungen ger naturlig sötma om man gillar det. Jag hade inget recept med mått utan "höftade" fram dessa!

Gör såhär: Grovhacka nötter, mandlar och torkade aprikoser. Blanda med torkade tranbär, russin, phyllisfrön, kokos, linfrön, havregryn, solrosfrön och pumpakärnor i en skål. Rör 1-3 msk honung och 2-3 äggvitor så att massan känns fuktig. Tryck ut massan på ett bakplåtpapper på en plåt och ha i ugnen på 150 grader ca 15 minuter. Skär upp kakan i lämpliga bars. Ät dem innan träningen, på jobbet, som fika etc. Jättegoda!
Lev väl! / Elise

RSS 2.0